水を切った蒟蒻を一口大に切り、ボウルに入れ、蒟蒻が浸る様に熱湯（分量外）を注ぎ、５分程度そのまま置いておく。

皮を剥いた冬瓜と、豚肉は、一口大に切る。

蒟蒻の水気を切る。

キッチンペーパー等で水気を吸わせると楽ちん。

だし汁を鍋に注ぎ、生姜、塩、豚肉を鍋に加え、沸騰するまで弱火で煮る。

だし汁が沸騰し、豚肉に火が通ったら、冬瓜と蒟蒻を鍋に加え、１０分程度、煮込む。

１０分程度、煮込んだら、コンロの火を止める。

鍋に蓋をして味を染み込ませる為、３０分〜１時間程度、置いておく。

味を染み込ませた煮物の入った鍋に、赤味噌、砂糖、味醂、料理酒を加え、赤味噌がシッカリ溶けるまで良く混ぜる。

赤味噌が溶けたら、鍋に蓋をして弱火にかける。

鍋の煮汁が沸騰したら蓋をずらして１５分〜２０分程度、煮込む。