目指せ日本のモンブランケーキ
aentli @cook_40089202
美味しい栗ペーストがある時に作るケーキ。
このレシピの生い立ち
メレンゲにのっかったバニラアイス&Vermicelles &グリュイエールのダブルクリームじゃない、日本風のモンブランケーキが食べたくなったので自作しました。
目指せ日本のモンブランケーキ
美味しい栗ペーストがある時に作るケーキ。
このレシピの生い立ち
メレンゲにのっかったバニラアイス&Vermicelles &グリュイエールのダブルクリームじゃない、日本風のモンブランケーキが食べたくなったので自作しました。
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- 1
卵白に砂糖の半量を入れて角が立つまでしっかり泡立てる
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- 2
室温に戻して置いたバターに残りの砂糖を入れて白っぽくフワッとなるまで混ぜる
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- 3
卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜる
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- 4
１と3を混ぜ合わせて、オーブンシートを敷いた型に入れて薄く平らにならす。今回は24x24cm くらいの型。
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- 5
180度に余熱したオーブンに入れて15〜18分焼く。(時間はオーブンの個性に合わせて調節) うっすら焼き色がつくまで。
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- 6
冷めたら丸型で抜く。私のは直径8cmです。8〜9個とれます。
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- 7
お好みで抜いたスポンジの表面に薄めたジャムなどを塗る。私はマルメロのジュレを水で薄めて塗りました。
- 8
生クリームに砂糖を入れてを固めに泡立てる
- 9
解凍しておいたマロンペーストに泡だてた生クリームの1／3くらいを加えてよく混ぜる。
- 10
7のスポンジに残りの生クリームをスプーンで盛る
- 11
9のマロンクリームをしぼって出来上がり
-
- 12
私は20年ものの道具でしぼります。そのままだと一度にたくさん出すぎるので、中に半円形に切った厚紙を入れて使います。
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- 13
絞り袋でキチンと口金を使ってしぼった方が綺麗にできると思います。
断面はこんな感じ -
コツ・ポイント
美味しい栗ペーストさえあれば、絶対に美味しくできるケーキです。
つくれぽ
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