ミニトマトを4分割し、クッキングシートを引いた天板に並べて180°c30分間オーブンにかけ、ドライトマトを作る。

イトヨリは鱗をとり、エラと内臓も出す。強めに塩をしてしばらく置いておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらイトヨリを投入しする。両面にしっかり焼き色をつける。

焼き色がついたら、塩抜きしたあさりを加え、ひたひたになるくらいの水を入れる。

スープをすくってイトヨリにかける、を繰り返し煮詰めていく。アサリは開いたら一旦取り出す。

煮詰まって来たらドライトマトを加えさらに煮詰めていく。

アサリを戻して温まったら追いオリーブオイルをする。ドライパセリを振りかけて皿に盛り付ける。