鶏胸肉をブライン液に一晩つけておく。アイラップに入れてるとそのままゆでれる。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を消して袋ごとドボン。

1時間くらい放置。
２分くらい火をつけてまた消して放置。

そのまま冷ます。