鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さを均一にそろえてから砂糖、塩をすり込みます。（砂糖、塩は、ともに鶏肉の重量の1%です）

れんこんは、皮をむいたら幅1㎝くらいの半月切りにします。

5分ほど水にさらしてください。

耐熱容器に酒粕と酒を入れたら、500wで30~40秒ほどレンチンします。

ボウルにタレの材料を合わせておきます。

天板に鶏肉を並べて、上からタレをかけます。れんこんは、鶏肉と重ならないよう並べてください。

200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。（れんこんは、10分ほどで取り出してください）
焼けたら、切り分けます。