自作・豆乳ヨーグルト

とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147

普通のヨーグルトに豆乳を入れた自作豆乳ヨーグルトはサワークリームのような上品な味。もう市販の豆乳ヨーグルトには戻れない。
このレシピの生い立ち
市販の豆乳ヨーグルトは発酵が進みすぎておいしくないことが多いので、牛乳ヨーグルトを種菌として、自作豆乳ヨーグルトを作ってみたら、サワークリーム顔負けの味になりました。

自作・豆乳ヨーグルト

普通のヨーグルトに豆乳を入れた自作豆乳ヨーグルトはサワークリームのような上品な味。もう市販の豆乳ヨーグルトには戻れない。
このレシピの生い立ち
市販の豆乳ヨーグルトは発酵が進みすぎておいしくないことが多いので、牛乳ヨーグルトを種菌として、自作豆乳ヨーグルトを作ってみたら、サワークリーム顔負けの味になりました。

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材料

  1. 市販のヨーグルト 大さじ2
  2. 豆乳 大さじ6

作り方

  1. 1

    容器にヨーグルトと豆乳を入れ、静かにかき混ぜる(ヨーグルト1に対し豆乳3の割合)。

  2. 2

    22〜24度位の場所に8時間ほど置いておく。

  3. 3

    少し傾けてみて、固まっているようなら出来上がり(固まるまではスプーンなどでかき混ぜてはだめ)。

コツ・ポイント

ヨーグルトであれば何でも使えますが、我が家では種菌として強い(雑菌で痛みにくい)カスピ海ヨーグルトを使っています。容器は熱湯をかけて滅菌できる耐熱ガラスがお勧めです。豆乳ヨーグルトはおいしい時期が短いので、食べ切れる量だけ作るのがコツです。

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とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147
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手抜き料理と残り物リメイクが得意。おいしい物は食べたいけれど、毎回作ったり手間をかけるのは面倒。そこで作る時は沢山作り、毎回の食事は温めて並べるだけ、またはリメイクで変化させて食べています。最近は力仕事や単純作業はフードプロセッサーやホームベーカリーや夫に任せることにしています。お腹を空かせて帰ってきてもすぐ食べられる作り置き料理があると本当に安心です。
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