大葉は、縦半分に切ってから細切りにします。

なすは、ヘタを取ったら縦に3等分くらいで切り分けてください。
（厚さはお好みで）

フライパンになすを入れてごま油をかけたら、しっかり絡めてから火をつけます。

焦げ目がついたら取り出してください。

フライパンを拭いたら油を足して、ちりめんじゃこを加えて油と絡めてから炒めていきます。

カリカリになったら、なすを戻して絡めてください。

皿になすを並べたら、上に大葉、しょうがをのせてポン酢を回しかけます。