耐熱ボウルにドレッシング、水、砂糖、片栗粉を入れて混ぜる。

里芋をよく洗ってから、皮を薄くむく。皮は黒くなった部分を取り除き、約3mm幅の細切りにする。

里芋は、5mm厚さの輪切り(大きい場合は半月切り)にする。
さやいんげんは筋を取り、3cmの長さに切る。

フライパンに4を重ならないように並べる。サラダ油を注ぎ、強火にかける。

音がしてきたら、1分間後にさやいんげんを取り出す。中火にして約1分間加熱する。

6を裏返し、さらに2分間加熱する。竹串などで刺して、中まで火が通っていたら取り出す。

残った油に3を入れ、中火で約2分間加熱する。

器に里芋、さやいんげんを彩りよく盛り付け、2をかけ、6をのせて出来上がり。