帆立貝柱を横斜め半分にそぎ切りにする。

かたくり粉をまぶしておく

れんこんは縦4等分にし、薄切りにする

パプリカは縦4等分にし、斜め薄切りにする

にんにくは粗みじん切りにする

椎茸は1cm角にする

豆豉は粗みじん切りにし酒大1を入れて10分ほど漬け込む

梅干しのたたきと醤油・砂糖・水を入れ、合わせ調味料を作る

鍋に水を入れ沸騰させ、れんこん・パプリカを入れて再沸騰してから4〜5分ほど茹でる

茹であがったら水気を取り、皿に薄く広げて盛りつける

フライパンにサラダ油・ごま油を入れ熱する
帆立を入れて少し色が変わるまで軽く炒める

にんにく・椎茸を追加して軽く炒める

合わせ調味料・豆豉を入れてとろみがつくまで炒め煮にする

皿に移して、全体を混ぜれば完成