手ごねふわふわ食パン《簡単本格！》
あ〜いにょん @cook_40240020
翌日もふんわりしっとりした食パンに！！そのままでもトーストしても、パサつかないのでサンドイッチにも使える渾身の食パン
このレシピの生い立ち
大好きなHAREの食パンを再現したく奮闘しました！
手ごねふわふわ食パン《簡単本格！》
翌日もふんわりしっとりした食パンに！！そのままでもトーストしても、パサつかないのでサンドイッチにも使える渾身の食パン
このレシピの生い立ち
大好きなHAREの食パンを再現したく奮闘しました！
作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルクを入れる
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- 2
ドライイーストと塩は捏ねる際に入れます。
- 3
牛乳、生クリーム（なくても可）を入れ混ぜる（10分ほど休ませると捏ね作業がやりやすくなります）
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- 4
はじめはベタベタしますが捏ねるうちにまとまります（15〜20分ほど）洗濯板で洗濯するようにパン台で捏ねます。
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- 5
バターを加えさらに捏ねる。その後10〜20分ほど捏ねる。薄い膜ができればOK
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- 6
第一次発酵（生地が2倍くらいになるのを目安に）室温〜35℃で30分ほどを目安に
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- 7
しっかりガス抜きをし、生地に圧力をかける。2分割にしベンチタイム20分ほど（しっかり休ませる）
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- 8
ガス抜きし、成形。第二次発酵（第一次発酵よりも高い温度で40度前後）
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- 9
型の8割程度まで膨らんだらオーブンを190度に予熱し30分焼成
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- 10
翌日もふんわり、甘みのある角食パンのできあがり
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コツ・ポイント
生地を休ませる、ガス抜きはメリハリをつけてどちらもしっかり！！！
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