白菜餃子

ivanka
ivanka @cook_40069998

白菜たっぷり餃子
このレシピの生い立ち
白菜の季節です。たくさんの具材を加えて餃子。
具材が余ったらワンタンの皮を買って蒸し餃子、ワンタスープなど翌日作って食べ切ります。ポン酢まよソースがよく合います。

白菜餃子

クックUL8OCM☆'s cooksnap of when they made 白菜餃子.
クックH86AFM☆'s cooksnap of when they made 白菜餃子.
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白菜の季節です。たくさんの具材を加えて餃子。
具材が余ったらワンタンの皮を買って蒸し餃子、ワンタスープなど翌日作って食べ切ります。ポン酢まよソースがよく合います。
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材料

  1. 白菜水抜き
  2. 白菜　細かくミジン切り ５００g
  3. 塩 小匙半
  4. 肉団子
  5. 長ネギ(白い部分)　みじん切り ２本
  6. ニラ　みじん切り １束
  7. オイスターソース 小匙４
  8. 酒 小匙２
  9. 白砂糖 小匙４
  10. すりおろししょうが 小匙半
  11. 胡麻油 小匙１
  12. 白胡椒 少々
  13. 豚ミンチ ４００g
  14. すりおろしにんにく 小匙半
  15. 鶏がらスープの素 小匙１
  16. 醤油 大さじ１
  17. 仕上げ
  18. ごま油(炒め用) 大さじ１（１回ぶん）
  19. ごま油　仕上げ用 大さじ１（１回ぶん）
  20. 水 １００ml　（１回ぶん）
  21. 餃子の皮 ４０枚

作り方

  1. 1

    塩を加え室温で
    １５分おく
    汁けを手で完全に絞る

  2. 2

    肉団子材料を練り混ぜ、練りが出たら白菜①を加え混ぜる

  3. 3

    餃子の皮に肉団子を置いく
    ふちに水をつけて閉じる

  4. 4

    テフロン加工フライパンにゴマ油大匙１熱し
    中火
    餃子を並べる

  5. 5

    餃子の底にうっすら焼色が少しついたら
    水１００mlを餃子の上加え
    蓋をして蒸し焼きにする
    弱め中火　５分

  6. 6

    水分がなくなったら
    ごま油大さじ１をフライパンのふちからかけて水気を完璧に飛ばす
    蓋をする
    強火弱

  7. 7

コツ・ポイント

ゴア油＋水は各調理１回ぶんです。餃子を調理するたびにリピして焼く
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