フライパンに軽く油をしき熱します。テフロン加工のフライパンなどの場合は不要です。私はティファール を使用しています。

やげんなんこつを投入します。そこにお酒をクルッと回し入れます。気持ち少し多めがおすすめです。

軽くなじませたらふたをして蒸し焼きにして火を通します。（弱火〜中火）

水分が蒸発し始めるので焦げないように混ぜます。底に焼き色がついてくる場合はヘラなどで取ると苦味が軽減されます。

このままでも、お好みでブラックペッパーや、ネギ、ポン酢に合わせるおすすめです。