皮も一緒に!長芋の梅干し和え

志摩市
志摩市 @cook_40127729

普段は捨ててしまう長芋の皮までおいしく食べられるメニューです!
このレシピの生い立ち
無駄やごみが出ない「エコクッキング」料理教室での一品です。

皮も一緒に!長芋の梅干し和え

普段は捨ててしまう長芋の皮までおいしく食べられるメニューです!
このレシピの生い立ち
無駄やごみが出ない「エコクッキング」料理教室での一品です。

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材料

1人分
  1. 長芋 75g
  2. かに風味かまぼこ 1本
  3. きゅうり 15g
  4. 梅干し 1/3個
  5. 砂糖 小さじ1/6

作り方

  1. 1

    長芋はひげ根をとり、きれいに洗う。半分はビニール袋に入れてすりこ木などでたたき、残りの半分は5mm角に切る。

  2. 2

    きゅうりは分量外の塩で板ずりして、塩を落として薄い半月切りにする。

  3. 3

    種をとりまな板上でたたいた梅干しと砂糖、①②をビニール袋に入れてよくもむ。

  4. 4

    ほぐしたかに風味かまぼこを入れてざっくり混ぜて器に盛る。

コツ・ポイント

長芋のひげ根は火であぶるときれいにとれます。

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伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/
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