【下準備】
すべての野菜を食べやすい大きさにカット。材料に載せた野菜でなくとも、お好みで。

小松菜など、火を通す野菜がある場合はスープを作る前に作っておくと楽です。
小松菜をおひたしの要領でつくりおきます。

【スープ】
分量の水を火にかけ沸騰したら○の調味料の味覇・醤油を入れ溶かす。ここで味が決まるので味見をしながら微調整。

【肉味噌】
ひき肉を炒めます。色が変わり始めたら紹興酒を入れて香りづけ。

豆板醤を入れて火を通します。続いて ◎ の調味料の甜麺醤・砂糖・ラー油・ニンニクを入れ、よく混ぜ合わせます。

ひき肉に火も通り、調味料が混ざり合ったら、ニラを投入してサッと火を通して肉味噌の出来上がり。

【素麺】
袋に記載してある茹で時間に従って茹でます。茹で上がったらザルにあけ、水気を切ります。

【盛り付け】
スープを椀に入れ (もし冷めていたら温め直してから)、素麺→肉味噌→野菜の順で盛り付け完成です。

お好みでラー油を追加したり、山椒をふりかけても美味しいです。