ビスケットはポリ袋に入れすりこぎ棒で粉々になるまで叩く。
バターをレンチンで溶かしポリ袋に入れよーく混ぜ染み込ませる

型に2を敷き詰め平たい皿などで上から押し付けるように平らにする。
ラップをし冷凍庫で冷やす

マンゴージュースの300ccのうちの30〜50ccでゼラチンと混ぜふやかしておく。

クリームチーズと砂糖をゴムベラで混ぜ合わせる。

このくらい滑らかになったらマンゴージュースを少しずつ加え混ぜる。

ある程度混ざったらジュースの30〜50ccくらいを残し残り全て入れホイッパーで混ぜ合わせる。

4のふやかしたゼラチンに7の残しておいたマンゴージュースを加えレンジで温めて溶かし7のボウルに加えよく混ぜる。

冷凍しておいた土台に8の液を静かに入れ冷蔵庫へ。

鍋に※の材料を全て入れゼラチンを溶かしながら混ぜ合わせておく。

シャインマスカットを房から取り縦半分に切る。

10の鍋を温めて沸騰したら火を止める。
違う容器に入れ替える。

熱いとチーズケーキが溶けてしまうので氷水で冷やしておく。

1時間以上冷やしたチーズケーキ(表面が固まり揺らしても動かない程度)にシャインマスカットを外側から並べていく。

中心まで並べたら冷やしておいたゼラチンを表面に満遍なくかける。
再び冷蔵庫で冷やす。

型から取り外す時は水に濡らしたフキンなどを型の周りに当てて少し溶かすと型から外れやすいです。

因みに今回使用したマンゴージュースはドン・シモンのマンゴージュースです。