ネギとお肉たっぷりの麻婆豆腐
aki☆smile @cook_40313143
余りがちな長ネギの青い部分をたくさん使った麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
子供が調理実習で作ったレシピを元に、我が家好みにアレンジしました。
ネギの青い部分を消費したい時に作っています。
ネギとお肉たっぷりの麻婆豆腐
余りがちな長ネギの青い部分をたくさん使った麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
子供が調理実習で作ったレシピを元に、我が家好みにアレンジしました。
ネギの青い部分を消費したい時に作っています。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んでザルに置き、重しを乗せて水切りをしておく。
- 2
長ネギは青い部分(みじん切り)と白い部分(粗みじん)に分けておく。
(青い部分と白い部分は2:1くらいの量にしてます) -
- 3
ニンニクをみじん切りにし、大さじ1の油で炒め、豆板醤も加える。
-
- 4
にんにくが焦げないうちに豚ひき肉、長ネギの青い方を入れて炒める。
-
- 5
火が通ったら甜麺醤を入れて肉に馴染ませ、水、料理酒、醬油、コンソメ、鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 6
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。(豆腐を入れると水が出るので、とろみはしっかりめつけておく)
- 7
豆腐と長ネギの白い部分を入れて軽く混ぜ合わせひと煮立ちさせる。
仕上げに塩少々、ごま油を入れて出来上がり！ -
コツ・ポイント
豆腐を煮てから水溶き片栗粉を入れる方が正しいのでしょうが、
どうしても豆腐が崩れてしまうので、私はとろみをつけてから最後に豆腐を入れています。
うっかり甜麺醤を切らしてる時は、赤味噌小さじ2(10g)＋砂糖大さじ1で代用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21244796
