オリーブオイル、にんにく、セロリ、玉ねぎ、脂と血を取って牛乳に漬け込んで洗った鶏レバーを炒める。赤ワイン、ローリエをいれ

汁気がするなくなるまで弱火で煮立たさせる。粗熱取れたらフードプロセッサーにかけ、生クリーム入れてまたかけ、バターいれて

またまわす。冷蔵庫に何時間かおいておく。バケットを細切りしてトースターでやく。

バケットにレバーパテ、粉チーズ、砕いたミックスナッツ、ピンクペッパー３個くらいひねりながらかける。イタリアンパセリ、

メープルシロップかける。