今回は大きなヒラメ(3.3kg)のものを使用していきます。はじめに5枚下ろしにしていただき、柵にしてします。

柵にしたものを細かく切っていきます。

その後、小ネギ・生姜・味噌を加えて粘りが出るまで包丁でたたいていきます。

このようになれば、なめろうの完成になります。

なめろうを10等分にして、大葉で巻いていきます。

油を引いて両面焼いていけば完成です。