料理の味付けが格段に上がる「塩麹」

Name: 料理の味付けが格段に上がる「塩麹」
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米こうじ 300g; 水 300g; 塩 90g ※13%の場合

これさえあれば、どんな料理も簡単に仕上がる、魔法の「塩麹」です。ストックしておくと便利ですよ^ ^
このレシピの生い立ち
「千年こうじや」のワークショップで初めて作って、調味料の重要性を実感したので。定期的に作っています^ ^

材料

素材によって味が変わるので、生麹選びが重要かなと思います。この時は、川神社参拝時に毎回立ち寄る「醤油王国川越鐘の時店」で奇跡的に出会った〖生麹〗を使用しました。めちゃくちゃ好みの味になりました！

kiki… @cook_40393738

2023/01/29 08:14に公開

ぶきっちょさんの料理日記です^ ^ズボラな私でもできる、“簡単で美味しい”レシピの備忘録として。初心者ですが、よろしくお願いいたします！IG: @kiki.to.gohan

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