料理の味付けが格段に上がる「塩麹」
kiki… @cook_40393738
これさえあれば、どんな料理も簡単に仕上がる、魔法の「塩麹」です。ストックしておくと便利ですよ^ ^
このレシピの生い立ち
「千年こうじや」のワークショップで初めて作って、調味料の重要性を実感したので。定期的に作っています^ ^
料理の味付けが格段に上がる「塩麹」
これさえあれば、どんな料理も簡単に仕上がる、魔法の「塩麹」です。ストックしておくと便利ですよ^ ^
このレシピの生い立ち
「千年こうじや」のワークショップで初めて作って、調味料の重要性を実感したので。定期的に作っています^ ^
作り方
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材料（生麹、水、塩）をタッパーに入れて混ぜて、10日ほど毎日かき混ぜながら常温で発酵させて完成！
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コツ・ポイント
素材によって味が変わるので、生麹選びが重要かなと思います。この時は、川神社参拝時に毎回立ち寄る「醤油王国川越鐘の時店」で奇跡的に出会った〖生麹〗を使用しました。めちゃくちゃ好みの味になりました！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21262810
