鍋にAの牛乳、グラニュー糖、無塩バターを入れ、中火にかけます。

ボウルにBの卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。

【A】の半分を【B】のボウルに少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

薄力粉をふるい入れながら、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜます。

残りの【A】を加えてよく混ぜあわせ、こし器等で濾します。

生地の表面にラップを密着させ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩休ませます。

オーブンを200度に予熱します。
一晩休ませた生地を軽く混ぜ、さらに濾します。ラム酒とバニラエッセンスを加え、混ぜます。

200度に予熱しておいたオーブンの温度を190度に下げ、30分焼きます。

その後、向きを反転させて、さらに30分ほど焼きます。しっかりとした焼き色がついたら、完成です。