さつまいもを輪切りにし、皮を厚めにむきます。そのあとにひとくちサイズに切ります。

切ったさつまいもを水にさらし水気を切ってください。

鍋にさつまいもをいれ、さつまいもが隠れる量の水をいれます。
竹串が通りまでゆで、水をきります。

鍋のなかでさつまいもをつぶします
また、水を切るために弱火で混ぜます

バターと砂糖と牛乳をいれ、まぜる。
その後に火を止めて卵黄を入れる。
ツヤ出しに卵黄を塗る。

アルミケースに形を作り、いれ、オーブンで200度で20分ほど焼く。