りんご麹コンポート
AKIKO_ESs @cook_40359472
スイーツにもお料理にも使えるりんご麹コンポート。甘さと酸味と栄養バランス、3つ揃って万能です。発酵食品は最高〜
このレシピの生い立ち
よく作るりんごのコンポートにこうじパウダーを加えて、りんご餡っぽく仕上げました。
りんご麹コンポート
スイーツにもお料理にも使えるりんご麹コンポート。甘さと酸味と栄養バランス、3つ揃って万能です。発酵食品は最高〜
このレシピの生い立ち
よく作るりんごのコンポートにこうじパウダーを加えて、りんご餡っぽく仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごを皮付きのまま、1.5cm角にカットし鍋に入れていく。ル・クルーゼのような厚手の鍋がオススメ。
- 2
ラカントS、てんさい糖、レモン汁を加え、全体をざっと混ぜる。
- 3
中火にかけて7〜8分経ち、鍋底がぐつぐつしてきたら弱火にし、こうじパウダーを加える。
- 4
蓋をして弱火で1時間煮込む。焦げやすいので、火加減に注意！ごく弱火で。
- 5
1時間経ったら火から降ろし、蓋をしたまま冷めるまで放置したら完成。
- 6
そのまま食べても良し、トーストやパンケーキに乗せたり、水切りヨーグルトやアイス、ロールケーキ、豚肉料理にも合います！
- 7
甘酒パンケーキに→レシピID:21271115
コツ・ポイント
ラカントSで糖質カットしつつ、独特の舌に残る感じをてんさい糖を加えることで軽減し、ミネラル分もプラスされています。さらに麹の甘みで、糖分減。
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