オーブンにお任せ！【黄金の石焼き芋】
レンジ、オーブン、トースター、炊飯器…色々な家電で色々な方法で焼き芋を作り続けましたが、ようやく安定の味に辿りつきました
このレシピの生い立ち
どんな方法でも、高い芋を使っても、たいして甘くなかったり、パサついてたり、べちゃっとしてるだけだったり…。中の色も白っぽい黄色で見るからにただの熱い芋。
それが石とオーブンを組み合わせた途端、お店と遜色ないレベルの焼き芋になりました。感涙。
オーブンにお任せ！【黄金の石焼き芋】
レンジ、オーブン、トースター、炊飯器…色々な家電で色々な方法で焼き芋を作り続けましたが、ようやく安定の味に辿りつきました
このレシピの生い立ち
どんな方法でも、高い芋を使っても、たいして甘くなかったり、パサついてたり、べちゃっとしてるだけだったり…。中の色も白っぽい黄色で見るからにただの熱い芋。
それが石とオーブンを組み合わせた途端、お店と遜色ないレベルの焼き芋になりました。感涙。
作り方
- 1
今回は5、6センチの太さでした。
芋は水洗いをして土を落とし… -
- 2
濡らして絞ったキッチンペーパーを巻き付け、それをアルミホイルで包みます
-
- 3
鍋に底が見えない程度に浅く石を敷き、芋を並べ、残りの石をザザーっとかぶせ芋を隠します
-
- 4
↑敷く石が多いと、かぶせる石が足りなくなって芋が隠れなくなります
- 5
オーブンに入れ、予熱無しの250度で70分位
-
- 6
焼けたら爪楊枝や竹串等を刺し固さを確かめます
スーッと抵抗なく刺せたらok。
固ければ10分位ずつ延長で柔らかくなるまで -
- 7
庫内でそのまま1時間〜放置して余熱も入れます。
石の保温効果もあって、取り出さなければ4、5時間はあったかいです -
- 8
【焼きと放置あわせて約2時間で完成！】
甘さが増幅されたねっとり焼き芋はお店にも負けません♡
-
- 9
↑は3本入り300円の安納芋。
→は5本入り198円の紅はるか。
どちらも今まで家で味わった事ないほど甘くなりました -
- 10
※石は濡れたまま使うと割れたりはじけたりするみたいなので、乾いたものを。
※熱い石を水で急に冷やすのも危険との事です。 - 11
我が家の石はホームセンターで3キロ600円で買いました。ちなみに園芸用の玉砂利（大磯三分）は5キロで600円でした。
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- 12
本当は鍋もダッチオーブンや、ガス火でまず石だけに火入れしてから…とか色々説明はありましたが、オーブンにお任せが1番手軽♪
- 13
オーブンの火入れ時間は目安です。
ご家庭のオーブンや芋自体の太さにより変わってくるので、10分単位で増減を - 14
※焼き上がりでアルミホイルを外した際、ペーパーがあまり乾いていない場合は、②での絞りが足りないので
- 15
次回はもう少し強めに絞ります。水気が多すぎてもいい感じに焼けないので(´Д` )
- 16
※石の説明書にある様なガス火などでの正式な石焼き方法も、是非お試しください♪
コツ・ポイント
傷ついてもいい鍋（うちは金属ゴミ行きだったテフロンが禿げたティファール）と石（我が家は焼き芋用ですが、ホームセンターなどで売っている庭園用の［玉砂利］［大磯三分］などでもいいそうです）があれば、この最強の焼き芋が自宅でいつでも味わえます…！
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クックIFWNXG☆ -
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