旨味たっぷり♪鶏むね肉のだし塩唐揚げ
アリ @cook_40344815
だし汁と塩で味付けをした旨味たっぷりの唐揚げです。
鶏むね肉を使ったのであっさりしてきて何個でも食べられます。
このレシピの生い立ち
お店で食べた味の再現をしました。
旨味たっぷり♪鶏むね肉のだし塩唐揚げ
だし汁と塩で味付けをした旨味たっぷりの唐揚げです。
鶏むね肉を使ったのであっさりしてきて何個でも食べられます。
このレシピの生い立ち
お店で食べた味の再現をしました。
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- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大に切ります。
-
- 2
ポリ袋に出汁と塩、酒を入れ1.で切った鶏むね肉を入れて揉み込み冷蔵庫で30分程度寝かします。
-
- 3
別のポリ袋に片栗粉を入れ2.の鶏むね肉を入れ、ポリ袋の中でポンポンと片栗粉をまぶします。
-
- 4
中火の油で３分揚げて色目がついたら揚げ網の上で2分置き、再度2分揚げて出来上がりです。
お好みでレモンを絞って下さい。
コツ・ポイント
片栗粉をまぶしたら、すぐには揚げず5分ほど置いてから油に入れると揚げやすいです。
液体のだし汁ですが、濃縮タイプを使っています。液体だしと酒を鶏肉に含ませることで柔らかさと旨味が増します。濃度はお好みで良いです。
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