五分つき米で！ほんのり玄米甘酒。
AKIKO_ESs @cook_40359472
甘酒も白米より分つき米で作ったほうがビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価が高く味わい深い♪発酵食品は最高ですね。
このレシピの生い立ち
普段から五分つき米を食べているので。また、STAN.公式の甘酒レシピで作ったら、水分があまりなかったので改良＆作りやすい量にしました。
五分つき米で！ほんのり玄米甘酒。
甘酒も白米より分つき米で作ったほうがビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価が高く味わい深い♪発酵食品は最高ですね。
このレシピの生い立ち
普段から五分つき米を食べているので。また、STAN.公式の甘酒レシピで作ったら、水分があまりなかったので改良＆作りやすい量にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米を五分つきに精米します。市販の五分つき米を使ってももちろんOK！
- 2
1合を普段どおり炊飯します。(甘酒作りを見越して多めに炊いておくと手間が省けます。)
- 3
お湯を沸騰させてから、60℃くらいまで冷まします。水温計がない場合は、人肌よりやや熱いくらいに加減します。
- 4
象印の自動調理なべSTAN.に五分つき米ごはん、米こうじ、お湯を入れ、軽くかき混ぜます。
- 5
「温度調理」コースを選び、60℃で10時間に設定し、調理スタート。
- 6
STAN.がなければ炊飯器にセットし、10時間保温で代用できます。
- 7
途中1〜2回かき混ぜて、あとは放置で完成。
コツ・ポイント
お湯の温度が熱すぎると発酵しなくなるため、冷ますか時間がない時は水を足して調整してください。出だしの温度が多少低くても、保温時間中にじわじわ発酵が進みます。
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