きのことアーモンドのブルスケッタ
yukoTR @cook_40084043
きのこ類で作ったペーストをのせた秋の香り満載のブルスケッタです。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合わせるおつまみを考えて作りました。
きのこ類はお好みのものを用意してください。
今回はしめじ舞茸エリンギブラウンマッシュルームです。フンギ・ポルチーニはイタリアの乾燥きのこです。旨味たっぷりの戻し汁も使います。
きのことアーモンドのブルスケッタ
きのこ類で作ったペーストをのせた秋の香り満載のブルスケッタです。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合わせるおつまみを考えて作りました。
きのこ類はお好みのものを用意してください。
今回はしめじ舞茸エリンギブラウンマッシュルームです。フンギ・ポルチーニはイタリアの乾燥きのこです。旨味たっぷりの戻し汁も使います。
作り方
- 1
きのこ類はざく切りにフンギポルチーニはひたひたのぬるま湯に漬けてやわらかくしてから 粗く切る
-
- 2
オリーブオイルでみじん切りのニンニク丸ごと赤唐辛子きのこ類フンギポルチーニと戻し汁白ワインを入れ水気がなくなるまで炒める
-
- 3
オレガノ バターを加え 塩で味を調えハンドミキサーなどで粗くピュレ状にする
-
- 4
バケットを横半分に切りトースターでカリッと焼いて半分に切った
ニンニクをささっとこすりつける -
- 5
きのこペーストをのせ薄切りマッシュルームを飾る
-
- 6
器に盛り付け 砕いたアーモンド みじん切りのパセリを
-
コツ・ポイント
★ きのこ類は汁気がなくなるまでしっかりと炒めることがおいしさのポイントです
★つぶつぶ感が残るぐらいに攪拌させます
★バターを加えてこくを オレガノで香りをつけ
きのこのおいしさを引き立てます
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