弱火でオリーブオイルにんにくを炒め、香りが出たら、肉がパラパラになるまでしっかり炒める。

余分な脂を拭き取り、酒or赤ワイン（分量外）を一回し振り入れ、水分を全て吸わせパラパラの肉をふっくらもどす。

玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

基本のトマトソース調味料を入れ蓋をして30分〜60分煮込む。 塩胡椒で味を調える。

※長く煮ときは途中水分がなくなったら、水を足します。

ペンネを湯１Lに塩小さじ２入れて、表示の1.5～2倍ゆでる。

ミートソースに茹で上がったペンネをからめる。

※ペンネはしっかり湯をきらず、ゆで汁が少々入ると絡めやすい。