塩麹でぷりっぷり豚の角煮
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika
塩鶏は肉質を柔らかくし、旨味を引き出します
一度冷まして白い脂を取り除くのが、美味しくなるポイント！
このレシピの生い立ち
スーパーの初の市で特売だったので購入しました。
脂身が多かったので、さっぱりいただきたく、冷やしてから白い塊を除きました。美味しくできて良かったです!
塩麹でぷりっぷり豚の角煮
塩鶏は肉質を柔らかくし、旨味を引き出します
一度冷まして白い脂を取り除くのが、美味しくなるポイント！
このレシピの生い立ち
スーパーの初の市で特売だったので購入しました。
脂身が多かったので、さっぱりいただきたく、冷やしてから白い塊を除きました。美味しくできて良かったです!
作り方
- 1
豚バラを脂から焼く
周りを焼き付ける
食べやすくカットする -
- 2
鍋に豚肉、※を入れ沸騰したら弱火で約60分
-
- 3
一旦、火からおろし冷ます
白い脂を取り除く
-
- 4
▲と豚バラブロック、あればゆで卵を加える
-
- 5
クッキングシートを被して落し蓋にし、煮る
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- 6
15分煮たら冷まして出来上がり
-
- 7
タレを煮詰めてかけてもいいし、時間が無ければ水溶き片栗粉でトロミをつけて出してもラクラク!
-
- 8
煮卵とほうれん草を飾りました!
日本酒や焼酎と合いそうです♡ -
- 9
ハチワレねこさん
つくれぽありがとうございます♪
とっても美味しそうなお写真嬉しいです♡素晴らしい! -
コツ・ポイント
酒は料理酒は使わないでください。塩分が入っているので、肉が柔らかくなりません。料理酒は肉の水分と臭みを取りますが、旨味も出ていってしまいます。
普通の酒をオススメします
冷ましてから白い脂を取り除けば、さっぱり口当たりが良くなります
クックパッドアンバサダー2023～2025英国、スウェーデン滞在スペインに留学・23年7月13日号の週刊文春「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載 ・TV出演アサデス。9/11〜放送ライスペーパーレシピ3品・24年9/16 フジテレビ「めざまし8」魚肉ソーセージ3品・宝島社｢高たんぱく質料理｣本表紙・25年8月めざましテレビ 麦茶を使ったレシピ20年キッチン開設英会話講師清原株式会社itonowa公式アンバサダー東京都出身instagram.com/madanai53
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21270222
