胡桃入り生チョコタルト

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OK牧場 @cook_40295378

口溶けなめらかな生チョコをタルトにしました。生チョコのとろける食感に胡桃がアクセントになって最高!

このレシピの生い立ち
チョコレート専門店の生チョコを、手作りで作りタルトにしたいという思いから、試行錯誤を繰り返しながらレシピを完成させました。

胡桃入り生チョコタルト

口溶けなめらかな生チョコをタルトにしました。生チョコのとろける食感に胡桃がアクセントになって最高!

このレシピの生い立ち
チョコレート専門店の生チョコを、手作りで作りタルトにしたいという思いから、試行錯誤を繰り返しながらレシピを完成させました。

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材料

20㎝タルト型
  1. ■ショコラパートシュクレ
  2. 薄力粉 135㌘
  3. ココアパウダー 15㌘
  4. グラニュー糖 40㌘
  5. 無塩発酵バター 100㌘
  6. 全卵 25㌘
  7. ■生チョコ
  8. チョコレート(クーベルチュール カカオ60%前後) 170㌘
  9. 生クリーム 170㌘
  10. 無塩発酵バター 60㌘
  11. 水飴 20㌘
  12. 胡桃(荒く刻む) 50㌘

作り方

  1. 1

    ID:20420404を参照に、タルト生地を4mm厚の生地で焼き上げる。

  2. 2

    生クリームと水飴を湯煎で温める。

  3. 3

    2が温まったら湯煎から外し、チョコレートを加える。

  4. 4

    3をゴムベラでゆっくり混ぜながら滑らかにする。

  5. 5

    無塩発酵バターを加えて混ぜる。

  6. 6

    胡桃を入れて混ぜる。

  7. 7

    タルト生地に7を流し込み、冷やして固める。

  8. 8

    固まったら、泣かない粉糖とココアパウダーで化粧して完成。

  9. 9

    今回使用したクーベルチュールは、ヴァローナのエクストラビターです。

  10. 10

    市販のチョコなら、森永のカレ・ド・ショコラのクラシックビターがお勧めです。

コツ・ポイント

難しい工程は何一つありませんが、クーベルチュールチョコなど製菓用のチョコで作ると最高に美味しく作れます。

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