お菓子に使えるカボチャのペースト♡
ガトーさん @cook_40055247
お菓子に使うカボチャのペーストです。バターも入れたちょっとリッチ版です。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋で働いていた時は、出来上がったペーストを業者さんが納入してくれるので、生のカボチャから作ったことは無かったのですが、おうちでは、少量作るのに、ペースト買ってたら、高く付いてしまうので～カボチャによって、タイプがあるので調節して作成。
お菓子に使えるカボチャのペースト♡
お菓子に使うカボチャのペーストです。バターも入れたちょっとリッチ版です。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋で働いていた時は、出来上がったペーストを業者さんが納入してくれるので、生のカボチャから作ったことは無かったのですが、おうちでは、少量作るのに、ペースト買ってたら、高く付いてしまうので～カボチャによって、タイプがあるので調節して作成。
作り方
- 1
種をスプンで取り除いて、後で飾りに使いたい分取り置きしておく。（これは、後に使いたい時だけ）
-
- 2
ふんわりラップして６００W４分位チン。軟らかくならなければ少しずつ追加。皮を取り除く。滑らかにしたければ裏漉しする。
- 3
鍋に材料全部入れてヘラで均一に、かき混ぜてから、弱中火をつけて、ヘラでかき混ぜながら、下が焦げ付かないよう練りまぜる。
-
- 4
水分が少しとんで、底が混ぜてる時に見えるくらいに軟らかさが減ったら、火から下ろす。（ちょっと、まとまってくる感じ）
-
- 5
後で、使いやすい分量で、保存。（冷凍でもOK）火を入れてあるので、ムース等にも焼き菓子にも利用できます。
-
コツ・ポイント
皮は、私はチンしてから、取り除いています。今回は私は裏漉ししましたが、潰すだけでも好みで。
ラム酒以外にブランデーも合うと思います。
ちゃんと混ぜる前に火をつけてしまうと、卵黄だけ煮えてしまうので注意して下さい。砂糖の量はお好みで。
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