ドライパン粉をフライパンにて、ごく弱火で炒ってゆく。

ゆっくり乾煎りしてゆくと、色づいてくる。焦がし過ぎないように。

バットなどに移し、冷ます。すでに香ばしい香り。

今回はサンマの中骨抜き1枚おろし。アジでもいいが、固い骨は取ったほうがいい。

魚に軽く粉をまぶし、粉と水と卵の薄いバッター液につけて茶色の炒ったパン粉につける

天板にクッキングペーパーを敷き、魚を乗せ、予め温めたオーブンで170度位、18分位の目安で焼く

豪快に1枚をかぶりつきたい場合は、切らないで、そのまま皿に乗せる

切ったほうが食べやすいね。もうこの時点から「パリパリ・サクサク」が伝わってくる

縦にカットもいいし、斜め横にカットもいい。

油を感じることなく、サクサク感の食感。香ばしくて美味しいぞ。