ゆず香る◇低糖質◇バスク風チーズケーキ
爽やかなゆず風味のケーキ。表面ふんわり、中とろりの黄金レシピ。
このレシピの生い立ち
BELTZ（広尾）のクリーミーなケーキが忘れられず、低糖質で再現したくて、何度も試作。やっとうまく焼けました…！ゆずが香り、甘酸っぱさがお口でとろける極上スイーツです。
参考：藤沢セリカさん著『絶品！バスクチーズケーキ』（河出書房新社）
ゆず香る◇低糖質◇バスク風チーズケーキ
爽やかなゆず風味のケーキ。表面ふんわり、中とろりの黄金レシピ。
このレシピの生い立ち
BELTZ（広尾）のクリーミーなケーキが忘れられず、低糖質で再現したくて、何度も試作。やっとうまく焼けました…！ゆずが香り、甘酸っぱさがお口でとろける極上スイーツです。
参考：藤沢セリカさん著『絶品！バスクチーズケーキ』（河出書房新社）
アプリでひらく作り方
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【材料】
スーパーで買えるものでおいしくできます♪が、今回はふるさと愛媛・城川のゆず果汁と、茨城の元気な卵を使いました。 -
- 2
【下準備】
クリームチーズ、生クリーム、卵は、冷蔵庫から出して常温にしておく。 - 3
クリームチーズが固ければラップに包み、電子レンジ600wで40～60秒温める。
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- 4
オーブンは220℃に予熱。クッキングシートを一度クシャッとして、型にしく。（シートは無地がベター。焼くと柄が移ります…）
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- 5
【混ぜる】
クリームチーズをボウルに入れる。ラカント（砂糖）を3回に分けて加えながら、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。 -
- 6
卵を溶き、3回に分けてボウルに加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
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- 7
ゆず果汁を加え、混ぜ合わせる。
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- 8
小麦粉を別のボウルにふるい入れ、生クリームを3回に分けて加えながら、よく混ぜ合わせる。
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- 9
［8］を［7］のボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。生地がなめらかになるまで、3分ほどゆっくり混ぜる。
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- 10
焼き型に流し込み、トントンとテーブルに落として空気を抜く。
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- 11
【焼く】
220℃のオーブンで25分～30分焼く。
その間に、ケーキクーラーの周りをホイルで巻く。中央を先に冷ますため。 -
- 12
表面が好みの色に焼けて、フルフルした状態でOK！
型のままケーキクーラーに乗せて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 -
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☆できあがり☆
一晩冷やすとしっとりおいしくなります。
食べる30分前に冷蔵庫から出し、常温に。カットしてどうぞ♪ -
- 14
【姉妹編】
抹茶入り◇低糖質◇バスク風チーズケーキ もおすすめ。 -
- 15
栗好きの◇低糖質◇バスク風チーズケーキ もたまらない…！
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- 16
珈琲党の◇低糖質◇バスク風チーズケーキ もどうぞ。
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コツ・ポイント
材料は常温に。混ぜる時はていねいに。急いで混ぜると生クリームが固くなってしまいます。ぜひ、ゆったりした気持ちで。
型に合った分量・温度・時間もポイント。藤沢セリカさんのレシピ本が参考になります。
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