シャカシメジとベーコン、キャベツの油炒め
福井のおじじ @cook_40055829
シャカシメジ（釈迦しめじ）は高級キノコですが、洋風に油炒めも美味しいです。シンプルにベーコンとキャベツが美味しいです
このレシピの生い立ち
こんな炒め物が味わえるのは幸せなことです。豊かな山里の食文化・・・香り良し、味よし、噛み応え良し・・・最高です（＾＾）
シャカシメジとベーコン、キャベツの油炒め
シャカシメジ（釈迦しめじ）は高級キノコですが、洋風に油炒めも美味しいです。シンプルにベーコンとキャベツが美味しいです
このレシピの生い立ち
こんな炒め物が味わえるのは幸せなことです。豊かな山里の食文化・・・香り良し、味よし、噛み応え良し・・・最高です（＾＾）
作り方
- 1
シャカシメジは通販や道の駅、直売所などで買えることがあります。10月の季節限定の美味しいキノコ。
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- 2
石づきはゴミを巻き込んで育つのですが、この石づきがコリコリした食感ですから、できるだけ捨てる分を少なく綺麗にします
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- 3
フライパンに水けをきったシャカシメジとオイルと乾燥わかめを入れて弱火でゆっくり加熱します。
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- 4
60℃の温度帯で旨味が合成されるために、必ず弱火で動かしながらの低温調理です。あわてないことが美味しくする大事なコツ。
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- 5
ジュウジュウ音がしてきたらキャベツとベーコンを入れて強火で加熱します。
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- 6
シマス。キャベツに火が通れば塩ブラックペッパーで味付けし味見調整して完了です
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- 7
美味しい炒め物の完成です。（＾＾）
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コツ・ポイント
60℃の温度帯でキノコの旨味と乾燥わかめの旨味が合成されるために、必ず弱火で動かしながらの低温調理です。あわてないことが美味しくする大事なコツ。
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