ブリの塩焼き
居酒屋まるみ @cook_40296474
脂がのった新鮮なブリは塩焼きが美味いです。
このレシピの生い立ち
氷見の定置網漁法は400年以上の歴史があり、そこで獲れる寒ブリは、時の権力者や高貴な人々への献上品として古来より有名で、そんな氷見の定番料理です。
ブリの塩焼き
脂がのった新鮮なブリは塩焼きが美味いです。
このレシピの生い立ち
氷見の定置網漁法は400年以上の歴史があり、そこで獲れる寒ブリは、時の権力者や高貴な人々への献上品として古来より有名で、そんな氷見の定番料理です。
作り方
- 1
塩と酒を振りラップでマリネする
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- 2
ドリップをペーパーで拭き取り、しっかり塩を振る
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- 3
皮目から焼き、写真くらいに身が白くなったら、ひっくり返す。
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- 4
返して3分くらい焼いて完成。皮にしっかり焦げ目が付いてるくらいが芳ばしくて美味しいです。
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- 5
検索TOP10ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
マリネしてドリップを拭き取ると臭みが消えるので重要な工程で、外側はカリッと内側はフワッと焼き上げるのがコツです。
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