鯛めし
お刺身用の鯛の切り身でもOK！
このレシピの生い立ち
たまたま、1匹100円の新鮮な天然真鯛のチャリコを発見したんで、鯛めしにしました。
作り方
- 1
鯛を用意します。お刺身用の切り身でもOK!
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- 2
鱗を取ります。
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- 3
三枚におろし、腹骨をすいて、血合骨を取ります。
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- 4
軽く塩を振りかけます。
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- 5
炊飯器に米→白だし（めんつゆ）→鯛→こんぶ→日本酒→水の順番に入れて、メモリまで水の分量を合わせます。
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- 6
普通に炊飯器で炊き、炊き上がったら針切した、しょうがを入れて10分蒸らします。
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- 7
大きな身は混ぜる前に取り除き、小さな身は混ぜて、最後に大きな身をご飯に乗っければ完成！
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- 8
残った鯛の腹骨や血合骨は唐揚げに！レシピID:21294440
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コツ・ポイント
小骨などは極力取り除いて下さい！刺身で食べれる新鮮な鯛だったんで、霜降りや焼きで臭み取りはしませんでしたが、鮮度の悪い鯛は霜降りをするか…焦げない程度に魚焼き器やオーブントースターで焼いて臭みを取って下さい。
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