白カレイの煮付け～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「白かれい（鰈）の煮付け」。新鮮なお魚であれば臭みなんかありません、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪Instagramで自身で釣った魚の調理を記録されているnakasa_ritu さんにご協力頂きました。ありがとうございます。
白カレイの煮付け～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「白かれい（鰈）の煮付け」。新鮮なお魚であれば臭みなんかありません、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪Instagramで自身で釣った魚の調理を記録されているnakasa_ritu さんにご協力頂きました。ありがとうございます。
作り方
- 1
魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「白カレイ」を準備してくださいね♪
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- 2
カレイの鱗、内臓を落とす。真子はつけたまま残しておいた方がおすすめ。長ねぎは斜め切りで切っておく。
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- 3
カレイの表面(茶色い方)に切れ目を入れる。加熱後の見映えが良くなります！
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- 4
熱湯をまわしかけ、冷水でさっと洗う。(ぬめりや臭みがとれます)
- 5
水と調味料を全て鍋あるいはフライパンに入れ、(あれば生姜も入れて、)沸騰したら魚を入れる。
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- 6
落とし蓋をして中火で5〜6分煮る。
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- 7
長ねぎを入れ、さらに弱〜中火で5〜6分煮る。
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- 8
スプーンなどでカレイの身に煮汁を回しかけながら、煮汁を煮詰める。
- 9
熱々よりも少し冷えた方が盛る時に崩れにくいのでお皿に移して完成♪
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コツ・ポイント
・煮る前に熱湯をかけて残った鱗やぬめり、臭みなどを除去しましょう。
・少し冷めてから盛り付けすると崩れにくいので、おススメです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21299641
