鮭釜飯

Name: 鮭釜飯
Yield: １合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 １合; 水 １合; 塩引き鮭 １／２切れ; 椎茸（スライス、軸も刻む） 小１個; 昆布 小１枚（３×６cm程度）; 顆粒出汁 小さじ１／２; 味醂 大さじ１／２; 大葉（千切り） 適量

Gonbao @gonbao

益子焼の釜で作る、鮭釜飯です。
このレシピの生い立ち
益子焼の窯元で、１合炊きの釜を購入。新潟県村上の塩引き鮭を購入してあったので、これを使って鮭釜飯を作ってみた。

参考：
kamaccoでご飯を炊く　益子焼つかもと
https://www.youtube.com/watch?v=S8ghie7iIEI

鮭釜飯

Gonbao @gonbao

参考：
kamaccoでご飯を炊く　益子焼つかもと
https://www.youtube.com/watch?v=S8ghie7iIEI

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材料

１合分

米１合
水１合
塩引き鮭１／２切れ
椎茸（スライス、軸も刻む）小１個
昆布小１枚（３×６cm程度）
顆粒出汁小さじ１／２
味醂大さじ１／２
大葉（千切り）適量

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作り方

1

米は軽く洗い、ざるに上げ４０分（夏場は３０分）浸水させる。
2

釜に１合の水と、米、調味料を入れ、昆布、椎茸、塩引き鮭をのせて炊飯する。
3

最弱火２０～２２分が目安。炊き上がったら１０分間蒸らす。
4
蓋を取り、昆布を取り除き、鮭をほぐ混ぜ合わせる。
5

器によそい、大葉を乗せれば出来上がり。
6
内蓋：１合の軽量カップを兼ねています。
7
外蓋は、ご飯茶碗としても利用可能。
”kamacco”　益子焼窯元　つかもと製

コツ・ポイント

２重蓋構造の１合炊きの釜は、内蓋が１合の計量カップを兼ねており、米と水の計量に使えます。外ぶたもご飯茶碗としても使える優れものです。

釜のまま食卓にサーブしても良い！

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Gonbao @gonbao

2023/02/08 07:36に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

釜飯鮭大葉しいたけコンブ米

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