かすべのトマト煮
horno @cook_40319535
新鮮なかすべがお魚コーナーに並ぶ厳寒の季節。冷たい海の魚「かすべ」を真っ赤なトマトソースで。ひれのコリコリがたまらない！
このレシピの生い立ち
新鮮なかすべには、ほとんど臭みはないのですが、トマトソースとオリーブオイル、ニンニクで、匂いが苦手な人にもかすべをおいしく食べて欲しいと思って、考えました。
かすべのトマト煮
新鮮なかすべがお魚コーナーに並ぶ厳寒の季節。冷たい海の魚「かすべ」を真っ赤なトマトソースで。ひれのコリコリがたまらない！
このレシピの生い立ち
新鮮なかすべには、ほとんど臭みはないのですが、トマトソースとオリーブオイル、ニンニクで、匂いが苦手な人にもかすべをおいしく食べて欲しいと思って、考えました。
作り方
- 1
かすべは流水で洗い、キッチンペーパーでふく。
-
- 2
塩コショーしたかすべに強力粉をまぶす。
-
- 3
多めのオリーブオイルを熱してニンニクの香りを出し、かすべを焼く。
-
- 4
みじん切り玉ねぎ、湯むきトマト、トマトソース、ハーブ類を加えさっと混ぜ、ふたをして弱火で5～8分煮る。
-
- 5
できあがり。煮る時間はかすべの身の厚さで加減してください。
-
コツ・ポイント
かすべは水かすべより、真かすべの方がだんぜんおいしい！そして、身に近い肉厚部分もいいけど、軟骨好きにはひれの先のコリコリがたまらない。
湯むきトマトはプチトマトを使いました。
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その他のレシピ
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