フライパンに●の砂糖と水を入れ火にかけ、砂糖が溶けて泡がブクブクなってきたら火をとめます。
※コツ・ポイント参照

①で炒った胡桃を入れ、すぐに全体を絡めるようにまぜる。

砂糖が白く再結晶化して胡桃にまとうまで混ぜ続けます。

また火をつけ、再結晶化した砂糖が溶け出したら◎を入れ混ぜます。茶色く色づいてくるまで、2.3分中火で混ぜ続けます。

茶色く色づいたら火を止めて、クッキングシートの上に広げてさましたら、完成です。