☆ナッツのキャラメリゼ☆
chiiimama @cook_40200330
よく家で作るキャラメルナッツです。そのまま食べてもスコーンやブラウニー等、お菓子にいれても美味しいのでおすすめ！
このレシピの生い立ち
市販のナッツのキャラメリゼが好きで、手軽に食べたい時に家で作りたいと思い、以前に見た雑誌に載っていたものを参考に作ってみました！
☆ナッツのキャラメリゼ☆
よく家で作るキャラメルナッツです。そのまま食べてもスコーンやブラウニー等、お菓子にいれても美味しいのでおすすめ！
このレシピの生い立ち
市販のナッツのキャラメリゼが好きで、手軽に食べたい時に家で作りたいと思い、以前に見た雑誌に載っていたものを参考に作ってみました！
作り方
- 1
〈下準備〉
今回は胡桃を使用。
まずオーブン又はフライパンで、軽く胡桃に焼き色がつくまで乾煎りする。 - 2
フライパンに●の砂糖と水を入れ火にかけ、砂糖が溶けて泡がブクブクなってきたら火をとめます。
※コツ・ポイント参照 -
- 3
①で炒った胡桃を入れ、すぐに全体を絡めるようにまぜる。
-
- 4
砂糖が白く再結晶化して胡桃にまとうまで混ぜ続けます。
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- 5
また火をつけ、再結晶化した砂糖が溶け出したら◎を入れ混ぜます。茶色く色づいてくるまで、2.3分中火で混ぜ続けます。
-
- 6
茶色く色づいたら火を止めて、クッキングシートの上に広げてさましたら、完成です。
-
- 7
＊最後シートに広げる時フライパンに余るキャラメルも上からかけてます。冷めるとパリパリでカリッとしてそこがまた美味しいです
コツ・ポイント
②の工程では、必ず茶色く色がつく前に火を止めてください。結晶化しない原因になります。
もし茶色くなってから胡桃を入れて結晶化しなかった場合は、④の工程を飛ばし、バターとハチミツを入れて最終工程まで行ってください。それでも普通にできます。
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