葉を1枚1枚めくりながら塩を馴染ませる様に揉んで10分〜30分くらい置く。
漬物用の厚手のビニール袋を使用すると便利。

キムチの素、●の材料を混ぜる。
ゴム手袋をした方が良いです。

☆の材料をキムチの素に混ぜる。
人参は細切り、長ネギは斜め薄切り、ニラは5cmに切る。

細切りにした梨(あればでOK)を入れる。

塩揉みした白菜を水洗いしてから、しっかり絞って水気を切る。
水気が残ると酸っぱくなりやすいです。

白菜の葉をめくりながらキムチの素を挟みすり込んでいく。空気が入らない様に丸めていく。
漬物袋を使用すると便利です。

一晩漬けて食べごろ。
1週間くらいで食べ切る。
古漬けはキムチ鍋やチャーハン、豚キムチなどに。