南瓜パフェ
珈琲と南瓜のパフェです、手作りのため素朴な味わいとなります
乳製品を使ってないのでヴィーガンやアレルギーの方にも是非！
このレシピの生い立ち
ハロウィンのスイーツとして…
南瓜パフェ
珈琲と南瓜のパフェです、手作りのため素朴な味わいとなります
乳製品を使ってないのでヴィーガンやアレルギーの方にも是非！
このレシピの生い立ち
ハロウィンのスイーツとして…
作り方
- 1
上から…
・南瓜モンブラン
・カステラ
・生ホイップ
・クッキー
・珈琲ムース -
- 2
【珈琲ムース】
鍋に豆乳を温め珈琲を入れる - 3
珈琲がとけ沸いてきたら火を止めマシュマロを入れ溶かし粗熱を取る
- 4
7〜8分立てにした豆乳ホイップを③にいれかき混ぜ型に流し2〜3時間冷やす
- 5
【南瓜モンブラン】
南瓜の種と皮を取り適当にカットし耐熱容器で600w4〜5分加熱 - 6
柔らかくなったらマッシュし砂糖・バニラオイルをいれ滑らかになるまで濾す(時間がなかったら省いてもok)
- 7
熱が完全に冷めたら少しずつホイップと混ぜ合わせて金具をつけたしぼり袋に入れとく
- 8
【カラメルアーモンド】
アーモンドは生の場合乾煎りしとく - 9
鍋に水とグラニュー糖をいれ焦げ色になってくるまで弱火〜中火にかける
- 10
アーモンドをいれクッキングシートの上などに平くし伸ばして冷ます
- 11
【※レーズンクリーム】
クリームチーズに砂糖・レモン汁を入れ混ぜ合わせホイップを少しずつ入れ混ぜる - 12
刻んだレーズンを加え混ぜ合わせておく(好みでラム酒を入れてください)
- 13
【盛りつけ】
冷やしたムースの上に砕いたクッキー→ホイップ→カットしたカステラ→ホイップ→モンブランと乗せる - 14
レーズンクリーム・カラメルアーモンドを飾り好みのトッピングをして完成
- 15
▼ちなみに私は中の土台を過去に作ったフィナンシェ(ID20695999)をカットしいれました
▼クッキーも豆乳使用です
コツ・ポイント
・今回は乳製品を使わずにやりましたが普通に豆乳をミルクに変えても作れます
(ヴィーガンやアレルギーの方はクリームチーズ抜きなど調整してください)
・中のカステラは無くてもいいし土台になるようなアイスや好きなおやつを入れてください
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