魚の煮物とごぼうの煮物
はじめはテキスト通りに行っていた子ども料理クラブのレシピを、少人数用に直しました。本物のしょうがの時期には、ぜひ本物で。
このレシピの生い立ち
初期の子ども料理クラブで作った思い出のお魚キッチン。サバをさばいたら、中からイワシが出てきたの、覚えてるかなあ？少人数家族でも上手にできるレシピに直しました。切り込みの入れ方も子どもや初心者向きに改良。ちょっと左手でつまんで切り込むといい。
魚の煮物とごぼうの煮物
はじめはテキスト通りに行っていた子ども料理クラブのレシピを、少人数用に直しました。本物のしょうがの時期には、ぜひ本物で。
このレシピの生い立ち
初期の子ども料理クラブで作った思い出のお魚キッチン。サバをさばいたら、中からイワシが出てきたの、覚えてるかなあ？少人数家族でも上手にできるレシピに直しました。切り込みの入れ方も子どもや初心者向きに改良。ちょっと左手でつまんで切り込むといい。
アプリでひらく作り方
- 1
お魚の切り身を購入。
下に敷いてある紙を取り、日本酒(分量外)をかけて、洗う。 -
- 2
ペーパータオルで水気を軽く押して拭き取る。臭みがとれる。と、近所の八百屋さんの知恵。
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- 3
バッテンに切り込みを入れたいところですが、お子さんには、この方が入れやすい切り込み。もし切れちゃったら一切れ増えるだけ。
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- 4
小さめのフライパンに、調味料、水、ごぼうを切って入れる。ごぼうは、レンチンして柔らかくしてから薄めに切ってもいい。
-
- 5
中火で煮たってから、3分煮る。お魚の切り身を入れる。
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- 6
クッキングシートの真ん中に、穴をあけて、落とし蓋に。
-
- 7
ちょうど良い大きさの蓋がなかったから、アルミホイルできせ蓋に。3分間中火で煮る。
-
- 8
蓋を全部外して、煮汁をかける。煮汁が少なくなり始めたら、かけにくいので、
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- 9
お皿にお魚とごぼうだけを出す。
-
- 10
煮汁は好みでもう少し煮詰めてかけても良い。完成。
-
コツ・ポイント
酒洗いという臭み抜きの方法を、なぜか近所の八百屋さんのおばちゃんに聞いた。以来、お魚には、この方法を採用。魚の切り身は、ひっくり返したりしないで、なるべく触らないでおくと、子どもでもうまくいきます。
つくれぽ
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