かぼちゃとココナッツミルクのマントウ
pebblee @cook_40301624
ほんのり甘く、ココナッツ香るふわっとした柔らかいマントウです♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃの甘みとココナッツの香りが好きなので！
かぼちゃとココナッツミルクのマントウ
ほんのり甘く、ココナッツ香るふわっとした柔らかいマントウです♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃの甘みとココナッツの香りが好きなので！
作り方
- 1
かぼちゃの皮を剥き、柔らかく蒸して潰す。ココナッツミルク、酒粕、蜂蜜と水を加えてブレンダーでペースト状にする。
- 2
すべての材料をHBに入れ、“こね”から“一次発酵”までまかせる。
- 3
生地を取り出し、打ち粉をしながら手で数十回捏ねて、丸める。
- 4
打ち粉をしながら生地を43×19cmの長方形に伸ばし、ややきつく巻いてしっかり閉じる。生地を軽く転がしながら形を整える。
-
- 5
両端を少し切り取る。生地を8等分にカットし、クッキングペーパーにのせる。切り取った両端の生地を一つににまとめて丸める。
-
- 6
蒸し器下の段にたっぷりの水を入れる。上の段に生地を並べ、蓋をしてそのまま室温に30分二次発酵させる。
-
- 7
強火で蒸す。蒸気が上がって10分経ったら火を消し、蓋をしたまま数分放置する。
- 8
二次発酵する前に切り込みを入れると蒸し上がりはこんな感じです。
-
コツ・ポイント
やや柔らかい生地なので、長方形に伸ばす時生地が下にくっつかないように生地を離したり、打ち粉をしたりしてください！
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