作り方
- 1
紫花豆を5倍の水で1日くらい漬けておきます。
- 2
鍋に分量外の水と浸した豆を入れ、沸騰させてお湯を捨てる(茹でこぼす)を2回程度繰り返します。
- 3
圧力鍋に分量の水と砂糖、塩を入れて低圧で15分加圧し、自然放置します。
- 4
圧が下がったら蓋を開け、一粒食べてみて皮が硬ければ加圧を5分程度追加します。
-
- 5
煮汁を少し煮詰めて、冷ましながら味が染みたら完成！
コツ・ポイント
豆の古さによっては浸水時間をさらに伸ばしたり、加圧時間を伸ばしたりします。
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