【本マグロの血合い しっとり甘辛煮】
CoozyLife @cook_40237865
☆しっとり甘辛な鮪のしぐれ煮☆
お酒のお供に最高(o^^o) 生姜もたっぷり食べれて身体もポカポカ
このレシピの生い立ち
ボストンからの本マグロを捌いて血合いが良い色をしていたので、思わず作ってしまいました(^^) 柵どりの動画は”こーじーライフ 本マグロ”で検索♫
【本マグロの血合い しっとり甘辛煮】
☆しっとり甘辛な鮪のしぐれ煮☆
お酒のお供に最高(o^^o) 生姜もたっぷり食べれて身体もポカポカ
このレシピの生い立ち
ボストンからの本マグロを捌いて血合いが良い色をしていたので、思わず作ってしまいました(^^) 柵どりの動画は”こーじーライフ 本マグロ”で検索♫
作り方
- 1
マグロを捌く際に必ずでる血合いを無駄なく料理していきます(^O^)
まずは一口サイズに切り分けていきましょう -
- 2
①をボールに入れ、水を流して血が出なくなるまでよく洗います。10分程水を変えながら漬けておいてOK
- 3
ザルにあけて、沸騰したたっぷりのお湯に投入し茹でる。再沸騰したらまたザルに濾して、アクを水で流して水気を切ります
-
- 4
今回は生姜も楽しみたいので千切りに、にんにくはふっくら食べたいので軽く包丁で潰して皮を剥いて用意します
-
- 5
鍋に調味料を全て入れて、水気を切ったボイル鮪、生姜・にんにくを入れて沸くまで強火で加熱。
- 6
沸いてからは中火で20分程煮詰めて完成です。そのまま室温で冷まして味を浸透させます(^O^)
-
コツ・ポイント
・にんにくが良い感じに美味しくなるので、好きな人は増量がオススメ
・血合いの下処理をしっかり行えば怖い物は無い
・しっとり仕上げるならば手早く火を通すべし
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21317756
