普通の日本の鍋物用の土鍋にごま油と半分に切って種を出した唐辛子本体と種、花椒粒を入れて弱火を付ける。

香りが油にうつったら、にんにくと生姜のみじん切りと豆板醤を加え、焦げないように弱火で火を消したり付けたりしながら炒める。

小まめに火を消したり隣のガス台に移したりしながらこんな感じになるまで炒めて豆板醤、にんにく、生姜の香りと味を引き出す。

１パック分の香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチーの根と太い茎を洗い２㎝ほどに切る。

水、紹興酒、醤油、オイスターソース、中華ダシを加えてしっかりと溶かしながらかき混ぜる。

煮立つのを待たずに、五香粉、クミン、八角1個、クコの実、なつめ、香菜の根と太い茎を加えて煮る。

しっかりと火を通してスープを作り上げる。

こんな感じになればＯＫ！
この状態だと辛すぎたりシビカラすぎるが食材を加えるとちょうど良くなる。
しゃぶしゃぶ式でもＯＫ

このような感じでお好みの野菜と肉の薄切りとお好みの作り方の鶏団子やつみれを用意する。

ガス台でも卓上でもスープに食材を入れて煮込んでいく。
〆以外はすべて入れるので、春雨も食べる５分ほど前に入れてどうぞ！

左の状態からまた食材を加えた状態。

食べる直前にお好みの分量の香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）の葉を載せてどうぞ！
最後にお好みの〆も入れる。

このようにお好みの具材を取り分けてどうぞ！
まあ、コロナ状態がまだまだ続きそうなので、一応…

≪ご参考≫卓上コンロがあれば同じベースとスープレシピを使い具材をシャブシャブ方式に切って火鍋を楽しめます。

《2020年11月24日追記》
このレシピが「火鍋」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

≪ご参考≫つけダレなら‟火鍋の味変用中国式鍋のつけだれ？：覚書”レシピID : 21457494 がお奨めです！