野菜たっぷり☆ワタシのミネストローネ
よっ湖 @cook_40249638
野菜の旨みがたっぷり!ほどよい酸味と野菜の甘みがベストマッチ♪リコピンで抗酸化作用を促しましょう٩(ˊᗜˋ*)و
このレシピの生い立ち
外食で食べたミネストローネを再現したくて試行錯誤した一品です
野菜たっぷり☆ワタシのミネストローネ
野菜の旨みがたっぷり!ほどよい酸味と野菜の甘みがベストマッチ♪リコピンで抗酸化作用を促しましょう٩(ˊᗜˋ*)و
このレシピの生い立ち
外食で食べたミネストローネを再現したくて試行錯誤した一品です
作り方
- 1
野菜類をきる。お好きな大きさで大丈夫ですが、小さく切った方が時短になります。ベーコンは細切りに。
- 2
鍋にバターを入れて火にかけ、ニンニクのみじん切りを入れ香りが出るまで炒めます。
- 3
2に、ベーコン•玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 4
3に、にんじん•じゃがいも•キャベツ•セロリの葉の順に入れ、しんなりするまで炒めます。
- 5
4に、カットトマトと水、固形コンソメを入れ、中火で20分ほど煮込みます。
- 6
野菜が柔らかくなったら酢•砂糖•ケチャップ•塩で味の調整をします。お味見必須です！分量は目安ですのでお好みの味に♡
- 7
食べる前に粉チーズやタバスコをかけてもおいしいです(≧ω≦)
コツ・ポイント
セロリがお嫌いな方はバジルやローリエなどお好きなハーブを使ってもいいでしょう。我が家ではセロリの葉を生で食べないので、冷凍しておいて煮込み料理で使います。ダイエット中の方はベーコン→鶏胸肉へ、バター→オリーブオイルに変えるとカロリーオフに！
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