セロリと蒸し鶏の煮込みそば 発酵玉葱
作り置き蒸し鶏のアレンジ。
鍋用中華麺は麺を入れるだけで簡単。
スープはゼラチンがいっぱいで上下の唇が張り付きそうです。
このレシピの生い立ち
何十年前に1回だけ食べたことのある香妃園の鶏煮込みそばは、よく覚えていませんが美味しかったのは記憶にあります。
鍋用ラーメンならできるかと思って作ってみました。
鶏とセロリ、美味しいスープが出来て、夢中で食べてしまいました。○
セロリと蒸し鶏の煮込みそば 発酵玉葱
作り置き蒸し鶏のアレンジ。
鍋用中華麺は麺を入れるだけで簡単。
スープはゼラチンがいっぱいで上下の唇が張り付きそうです。
このレシピの生い立ち
何十年前に1回だけ食べたことのある香妃園の鶏煮込みそばは、よく覚えていませんが美味しかったのは記憶にあります。
鍋用ラーメンならできるかと思って作ってみました。
鶏とセロリ、美味しいスープが出来て、夢中で食べてしまいました。○
作り方
- 1
セロリは筋をとり、2㎜厚さの斜め切り、にんにくは千切り、長葱は小口切り、セロリの葉は千切りにします。
- 2
鍋にオイルを流してにんにくを入れ、弱火で香りを出したら発酵玉葱、セロリを入れて炒めます。
- 3
水を500㏄位入れて鶏ガラスープ顆粒、蒸し鶏をゼラチンごと入れ、アクを取りながら煮ます。
-
- 4
味を見るともう美味しいスープが出来ていました。
ラーメン鉢を温めておきます。
- 5
鍋用中華麺を入れて、再度味を確認、塩、胡椒で調整します。好きな固さになったら丼に入れます。
- 6
長葱、セロリの葉を好きなだけ乗せます。
青唐辛子の塩漬けを鋏で切りながら乗せました。 - 7
作り置き蒸し鶏。
レシピID : 21320009 -
- 8
蒸し鶏、発酵筍、花山椒のラーメン。
レシピID : 21451526 -
- 9
発酵野菜で無化調。スペアリブ使用。
レシピID : 21830080 -
- 10
温かいセロリ蕎麦。
レシピID: 22201517 -
コツ・ポイント
中華麺は仕上げが忙しく、動きに慣れていない素人には本当に難しいのですが、鍋用ラーメンは楽で気に入りました。
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