トマ芋入り麦粥
チベット郷土料理 @cook_40352782
肉入りの麦粥にトマ芋を入れたこの料理は、正月やお祝いの日、からだを温めたい寒い日などに食べられます。
このレシピの生い立ち
シッキム出身のシェフのお母さん（トゥー）出身のレシピです。
情報提供：海老原志穂
協力：チベットレストラン＆カフェ タシデレhttps://tashidelek.jp/
助成：
味の素食の文化センター研究助成
トマ芋入り麦粥
肉入りの麦粥にトマ芋を入れたこの料理は、正月やお祝いの日、からだを温めたい寒い日などに食べられます。
このレシピの生い立ち
シッキム出身のシェフのお母さん（トゥー）出身のレシピです。
情報提供：海老原志穂
協力：チベットレストラン＆カフェ タシデレhttps://tashidelek.jp/
助成：
味の素食の文化センター研究助成
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターをとかし、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
-
- 2
1にニンニクのみじん切りを加えます。
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- 3
玉ねぎに油がなじんできたら、じゃがいもの千切りを加える。
-
- 4
羊肉も加え、炒める。
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- 5
オートミール、塩を加え、軽くまぜながら炒める。
-
- 6
乾燥チーズも加えます。
-
- 7
5に水を加えます。
-
- 8
かきまぜた後、鍋に蓋をして弱火で30分煮込みます。
-
- 9
最後にゆでておいたトマ芋を加えてできあがり。
-
コツ・ポイント
現地ではひきわりの麦を使うそうです。
シンプルな塩味ですが、肉のだしがきいています。ムギやトマ芋の食感も楽しめます。
トマ芋とはバラ科キジムシロ属の植物の地下茎です。寒冷なチベット高原では地下茎に栄養分をため、ムカゴのような形に育ちます。
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