えびをボウルに入れて片栗粉､塩を加えて揉み込む。水洗いして水気を切りビニール袋に入れる。塩コショウ､酒を加えて揉み込む。

じゃがいも以外の野菜は食べやすい大きさに薄く切る。じゃがいもは皮をむいて水にさらしてからレンチンして下茹でする。

蓋をして加熱して焦げないように炒め合わせる。途中焦げそうなら酒少々を加えて全体に火が通るまで蒸し焼きする。

お皿に取り分けて召し上がれ！お好みで千切りキャベツ､茹で青菜等トッピング！